図鑑のずかん

図鑑って面白い!そんな図鑑のバーチャルコレクションです!

洋菓子

プロのための洋菓子材料図鑑 vol.2

さらに人気店の素材を学ぶ!!

プロのための洋菓子材料図鑑 vol.2 (柴田書店MOOK)

柴田書店
売り上げランキング: 126119

1号で紹介した製菓素材に加え、この2年の間に発売された製菓素材、また1号で紹介できなかった人気の素材も掲載。

掲載商品1500を超える充実の内容です。 また製菓素材カタログに加え、本書では、木村成克さん(ラ・ヴィエイユ・フランス)、和泉光一さん(サロン・ド・テ スリジェ)など、いま注目のシェフが愛用する製菓素材も紹介。
取材は日本だけにとどまらず、フランスの有名シェフ、ジャン=ポール・エヴァンさん(ジャン=ポール・エヴァン)や、ジェームス・ベルティエさん(シュクレ・カカオ)など、世界のトップパティシエがこだわってつかっている製菓素材も取材。
プロが気になる情報が満載です。

300頁オールカラー。製菓素材を紹介するカタログページは、1頁に写真20から30点を収めた緻密なレイアウトが特徴です。 見慣れた素材も、発売されたばかりの新素材も、集められる製菓素材すべてを詰め込んだ誌面は、プロはもちろん菓子づくりに興味がある人ならば、眺めるだけで楽しいと感じていただけるはずです。
宝探しをするような感覚でご覧いただければと思います。

商品詳細 → プロのための洋菓子材料図鑑 vol.2 (柴田書店MOOK)

人気ブログランキングへ

プロのための洋菓子材料図鑑

人気店の素材を学ぶ!!

人気店の定番ケーキはどんな素材を使っている? おいしいお菓子をつくるには、菓子づくりのテクニックに加え、素材を選ぶ“知識”と“情報”が必要です。小麦粉、砂糖、卵、乳製品など製菓材料1200点を写真で紹介。

商品詳細 → プロのための洋菓子材料図鑑―菓子づくりの「幅」を広げる製菓材料1200 (柴田書店MOOK)

人気ブログランキングへ
プロフィール

zukan001

QRコード
QRコード
記事検索