魚の旬、食べ方、選び方図鑑!!
さばきもわかる食材魚図鑑―おいしく食べるための魚料理レシピ付
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池田書店編集部
池田書店
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・50音順で120種以上(魚89種、エビ、イカなどの水生動物11種、貝19種など)の魚をカラー写真で紹介。
魚の旬、食べ方、選び方、特徴がひと目でわかる!
・魚の料理レシピも30種以上掲載! 旨い魚の食べ方がわかる!
・巻末には「二枚おろし」「三枚おろし」「五枚おろし」など
魚のさばきもカラー写真で掲載。
選ぶ→さばく→食べる ために!
本書は魚河岸にあがる一〇〇種以上の魚介類の産地、旬、目利き、料理や栄養などについて解説、また食卓によくあがる魚については料理レシピも掲載しました。
さらに手にした魚を自分で食べられるようさばき方・おろし方もわかりやすく写真で詳解。海の幸を存分に堪能するための一冊です。
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